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Receita de Creme Brûlée Low Carb

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Imagine começar o seu dia com uma experiência culinária digna de um café da manhã em Paris. O creme brûlée low carb oferece exatamente isso: uma opção luxuosa, deliciosa e, surpreendentemente, adequada a uma dieta low carb. Esta versão reinventada do clássico francês mantém a textura sedosa e a crosta de açúcar caramelizado característicos, substituindo ingredientes tradicionais por alternativas mais saudáveis. Seja para uma ocasião especial ou para adicionar um toque de sofisticação às suas manhãs, este Creme Brûlée é a escolha perfeita.

Receita

Ingredientes

  • 2 xícaras de creme de leite fresco ou leite de coco para uma versão sem lactose
  • 1 vagem de baunilha, cortada ao meio e com as sementes raspadas
  • 5 gemas de ovo
  • 1/4 xícara de adoçante eritritol (mais um pouco para a crosta)
  • Frutas vermelhas para servir (opcional)

Modo de preparo

  1. Infusão do Creme: Em uma panela, aqueça o creme de leite com a vagem de baunilha e as sementes em fogo médio. Antes de começar a ferver, retire do fogo e deixe repousar por 15 minutos para infundir.
  2. Preparo das Gemas: Em um recipiente, bata as gemas com o eritritol até obter uma mistura clara e espessa.
  3. Misture o Creme com as Gemas: Retire a vagem de baunilha do creme. Adicione o creme quente lentamente às gemas, mexendo constantemente para não cozinhar as gemas.
  4. Asse em Banho-Maria: Pré-aqueça o forno a 160°C. Despeje a mistura em ramequins e coloque-os em uma assadeira. Adicione água quente na assadeira até alcançar metade da altura dos ramequins. Asse por cerca de 30 a 35 minutos ou até que o creme esteja firmemente estabelecido, mas ainda tremendo no centro.
  5. Caramelize o Topo: Deixe os cremes esfriarem até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por algumas horas. Antes de servir, polvilhe uma fina camada de eritritol sobre cada creme e utilize um maçarico de cozinha para caramelizar o adoçante. Sirva imediatamente após caramelizar.

Dicas

  • Consistência Perfeita: Para garantir a textura cremosa ideal, evite assar demais. O centro deve estar ligeiramente trêmulo quando retirado do forno.
  • Variação de Aromas: Experimente infundir o creme com outros sabores além da baunilha, como raspas de laranja ou cardamomo, para uma variação aromática.
  • Servindo: Acompanhe o Creme Brûlée com frutas vermelhas frescas para um contraste delicioso e uma apresentação elegante.

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