Imagine começar o seu dia com uma experiência culinária digna de um café da manhã em Paris. O creme brûlée low carb oferece exatamente isso: uma opção luxuosa, deliciosa e, surpreendentemente, adequada a uma dieta low carb. Esta versão reinventada do clássico francês mantém a textura sedosa e a crosta de açúcar caramelizado característicos, substituindo ingredientes tradicionais por alternativas mais saudáveis. Seja para uma ocasião especial ou para adicionar um toque de sofisticação às suas manhãs, este Creme Brûlée é a escolha perfeita.
Receita
Ingredientes
- 2 xícaras de creme de leite fresco ou leite de coco para uma versão sem lactose
- 1 vagem de baunilha, cortada ao meio e com as sementes raspadas
- 5 gemas de ovo
- 1/4 xícara de adoçante eritritol (mais um pouco para a crosta)
- Frutas vermelhas para servir (opcional)
Modo de preparo
- Infusão do Creme: Em uma panela, aqueça o creme de leite com a vagem de baunilha e as sementes em fogo médio. Antes de começar a ferver, retire do fogo e deixe repousar por 15 minutos para infundir.
- Preparo das Gemas: Em um recipiente, bata as gemas com o eritritol até obter uma mistura clara e espessa.
- Misture o Creme com as Gemas: Retire a vagem de baunilha do creme. Adicione o creme quente lentamente às gemas, mexendo constantemente para não cozinhar as gemas.
- Asse em Banho-Maria: Pré-aqueça o forno a 160°C. Despeje a mistura em ramequins e coloque-os em uma assadeira. Adicione água quente na assadeira até alcançar metade da altura dos ramequins. Asse por cerca de 30 a 35 minutos ou até que o creme esteja firmemente estabelecido, mas ainda tremendo no centro.
- Caramelize o Topo: Deixe os cremes esfriarem até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por algumas horas. Antes de servir, polvilhe uma fina camada de eritritol sobre cada creme e utilize um maçarico de cozinha para caramelizar o adoçante. Sirva imediatamente após caramelizar.
Dicas
- Consistência Perfeita: Para garantir a textura cremosa ideal, evite assar demais. O centro deve estar ligeiramente trêmulo quando retirado do forno.
- Variação de Aromas: Experimente infundir o creme com outros sabores além da baunilha, como raspas de laranja ou cardamomo, para uma variação aromática.
- Servindo: Acompanhe o Creme Brûlée com frutas vermelhas frescas para um contraste delicioso e uma apresentação elegante.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
