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Receita de Muffins de Limão e Semente de Papoula Low Carb

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No mundo das receitas low carb, encontrar lanches saborosos e ao mesmo tempo saudáveis pode ser um desafio. Porém, os muffins de limão e semente de papoula surgem como uma solução deliciosa e prática. Combinando o sabor cítrico do limão com a crocância das sementes de papoula, esses muffins não só satisfazem a vontade de um doce, como também são uma excelente opção para quem busca uma alimentação equilibrada. Prepare-se para uma receita que vai iluminar seu paladar e adicionar um toque gourmet às suas escolhas de lanches low carb.

Receita

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de amêndoa
  • 1/2 xícara de eritritol granulado
  • 2 colheres de sopa de sementes de papoula
  • Raspas de 2 limões grandes
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara de suco de limão fresco
  • 1/4 xícara de óleo de coco derretido
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

  1. Preaqueça o Forno e Prepare as Forminhas: Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de muffin com forminhas de papel ou utilize forminhas de silicone.
  2. Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o eritritol, as sementes de papoula, as raspas de limão, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
  3. Adicione os Ingredientes Úmidos: Em outra tigela, bata os ovos e, em seguida, adicione o suco de limão, o óleo de coco e o extrato de baunilha. Misture bem.
  4. Combine as Misturas: Despeje os ingredientes úmidos na tigela dos ingredientes secos e misture até que esteja tudo bem incorporado, mas evite mexer demais para não deixar os muffins pesados.
  5. Asse os Muffins: Distribua a massa uniformemente entre as forminhas de muffin, enchendo cada uma até cerca de 3/4 de sua capacidade. Asse por 18 a 22 minutos ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.
  6. Deixe Esfriar: Retire os muffins do forno e deixe-os esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento para esfriar completamente.

Dicas

  • Sabor Intenso: Para um sabor mais intenso de limão, adicione mais raspas à massa.
  • Armazenamento: Guarde os muffins em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias ou congele para conservar por mais tempo.
  • Variação: Para um toque especial, adicione uma cobertura de cream cheese low carb misturado com adoçante e suco de limão.

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