O pudim de caramelo é uma sobremesa clássica que transcende gerações e fronteiras culinárias, pois sua combinação perfeita de textura cremosa e o sabor rico e encorpado do caramelo o tornam uma escolha popular em muitas culturas ao redor do mundo. Neste artigo, vamos explorar a história por trás deste doce icônico e compartilhar uma receita tradicional para que você possa desfrutar desta delícia em sua própria casa.
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Receita de Pudim de Caramelo
O segredo para uma sobremesa irresistível está na delicada combinação de textura cremosa e o sabor indulgente do pudim de caramelo.
- Panela
- Liquidificador
- Forma de pudim
- Forno
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida (da lata de leite condensado de leite integral)
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 xícara de açúcar para a calda de caramelo
Preparando a Calda de Caramelo:
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo constantemente até obter um caramelo dourado e líquido.
- Despeje o caramelo em uma forma de pudim, espalhando-o uniformemente pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
Preparando o Pudim:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral, os ovos e a essência de baunilha.
- Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Montagem e Cozimento:
- Despeje a mistura de pudim na forma preparada, sobre a calda de caramelo.
- Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem.
- Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, até que chegue à metade da altura da forma do pudim.
- Asse em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme nas bordas, mas ainda levemente tremido no centro.
Servindo:
- Deixe o pudim esfriar completamente à temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja bem gelado.
- Para desenformar, passe uma faca pelas bordas da forma e vire sobre um prato de servir.
- Sirva o pudim de caramelo gelado e desfrute dessa delícia clássica em toda a sua glória cremosa e aromática.
Dicas e sugestões para um pudim de caramelo perfeito
- Escolha da Forma Adequada: Use uma forma de pudim com furo no meio para garantir uma distribuição uniforme do calor durante o cozimento.
- Cuidado ao Preparar a Calda de Caramelo: Ao derreter o açúcar para a calda de caramelo, tenha cuidado para não deixar queimar. Mexa constantemente em fogo baixo até obter uma cor dourada uniforme.
- Atenção ao Despejar a Calda na Forma: Despeje cuidadosamente a calda de caramelo na forma, inclinando-a levemente para cobrir tanto o fundo quanto as laterais. Isso garantirá uma cobertura uniforme no pudim depois de desenformar.
Perguntas frequentes
Qual é o passo crucial para garantir que a calda de caramelo fique perfeita para o pudim?
O segredo está em derreter o açúcar em fogo baixo, mexendo constantemente, até obter um caramelo dourado e líquido, garantindo uma cobertura saborosa para o pudim.
Como podemos evitar que o pudim de caramelo forme bolhas ou rachaduras durante o cozimento?
Para evitar bolhas ou rachaduras, bata suavemente a mistura do pudim no liquidificador e asse em banho-maria em temperatura baixa e constante.
Existe alguma dica especial para desenformar o pudim de caramelo sem que a calda grude na forma?
Para desenformar sem problemas, passe uma faca pelas bordas da forma antes de virar sobre um prato, garantindo que a calda escorra suavemente sobre o pudim.