O quindim, com sua base de coco e gemas, é uma das joias da confeitaria brasileira. A versão que apresentamos hoje traz uma reviravolta irresistível nessa tradicional receita: o Quindim de Doce de Leite. Essa variação incorpora o sabor caramelizado e a textura cremosa do doce de leite, prometendo uma experiência gastronômica inesquecível. Perfeito para festas, reuniões familiares, ou como uma indulgente recompensa ao final de um longo dia, o quindim de doce de leite é a escolha ideal para quem busca uma sobremesa tanto clássica quanto inovadora.
Índice
História
O quindim é uma adaptação brasileira de doces à base de gema, trazidos pelos portugueses. Sua evolução reflete a criatividade e as influências culturais que definem a culinária brasileira. A inclusão do doce de leite, um ingrediente querido na América Latina, nessa receita, é um testemunho da capacidade brasileira de reinventar e personalizar suas tradições culinárias.
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Dicas para um quindim de doce de leite perfeito
- Gemas Peneiradas: Peneirar as gemas é crucial para evitar o sabor de ovo e garantir a textura suave do quindim.
- Consistência do Doce de Leite: Opte por doce de leite de consistência cremosa para facilitar a mistura e garantir uma distribuição uniforme no quindim.
- Desenformar com Facilidade: Após esfriar, uma leve batida na base da forma pode ajudar a soltar o quindim sem danificá-lo.
Quindim de Doce de Leite
Equipamento
- 1 forma de quindim
- 1 garfo
Ingredientes
- 100 gramas de COCO RALADO seco e sem açúcar
- 150 ml de ÁGUA MORNA para hidratar o coco – se você usar coco fresco o que é muito melhor não precisa da água para hidratar
- 10 GEMAS coloque as gemas dentro de uma peneira, fure cada uma com um garfo e deixe escorrer. Não passe nada por cima das gemas para tentar fazer com que o líquido escorra mais rápido, pois isso vai fazer com que a película da gema passe para o outro lado, deixando o quindim com cheiro de ovo
- 200 gramas de AÇÚCAR CRISTAL
- 1/3 de xícara de DOCE DE LEITE
- 1 pitada de SAL
- 1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA
- 100 ml de LEITE DE COCO
Instruções
- Unte com manteiga e cubra com açúcar cristal 10 forminhas para quindim e coloque na geladeira.
- Hidrate o coco e espere esfriar.
- Junte todos os outros ingredientes e misture com a ajuda de um garfo. Não misture demais.
- Leve para assar em forno aquecido a 180oC em banho maria e com uma forma cobrindo a forma onde estão os quindins. Isso faz com que se forme uma estufa dentro da forma e asse todos os quindins por igual. Asse por 45 minutos, então tire a forma de cima e deixe mais 10 minutos no forno em banho maria para dourar o coco por cima.
- Para retirar da forminha, passe uma faquinha em volta do quindim ainda morno e coloque no prato que vai servir.
- Leve para a geladeira e sirva gelado.
Variações da receita
- Quindim de Doce de Leite com Nozes: Adicione 1/2 xícara de nozes picadas à mistura para um toque crocante e saboroso.
- Quindim de Doce de Leite e Chocolate: Introduza 2 colheres de sopa de cacau em pó à receita para uma versão ainda mais decadente.
Conclusão
O Quindim de Doce de Leite é uma deliciosa reinvenção de um clássico brasileiro, combinando o sabor tradicional do quindim com o doce encanto caramelizado do doce de leite. Esta sobremesa promete deliciar e surpreender, oferecendo uma experiência de sabor única que respeita a tradição enquanto inova. Experimente prepará-lo e deixe-se conquistar por essa combinação irresistível.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
