O pudim flan é uma daquelas sobremesas que encanta a todos, não só pelo sabor suave e textura cremosa, mas também pela simplicidade de sua preparação. Originário da Espanha, o flan se espalhou pelo mundo, tornando-se um favorito em muitas culturas. Seja para um jantar especial, uma festa ou apenas como uma doce indulgência após o almoço, esta receita de pudim flan vai mostrar como é fácil trazer um toque de doçura e sofisticação à sua mesa.
Veja também Receita de Pudim Caseiro
Receita de Pudim Flan
Equipment
- Panela
- Liquidificador
- Forno
- Forma de pudim
Ingredients
- 1 xícara de açúcar para o caramelo
- 1 lata de leite condensado 395 g
- 2 medidas da lata de leite integral use a lata de leite condensado vazia para medir
- 3 ovos grandes
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Instructions
Caramelo:
- Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe o açúcar derreter até formar um caramelo dourado. Não mexa o açúcar; apenas gire a panela suavemente para evitar que queime. Uma vez caramelizado, despeje cuidadosamente o caramelo em uma forma de pudim, girando para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.
Mistura do Flan:
- No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea. Coe esta mistura em uma peneira fina para garantir a suavidade do flan.
Assar:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Despeje a mistura de flan na forma caramelizada. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até a metade da altura da forma de pudim para criar um banho-maria.
- Asse por aproximadamente 50 minutos a 1 hora ou até que o flan esteja firme, mas ainda um pouco balançante no centro. Um palito inserido deve sair limpo.
Resfriar e Servir:
- Deixe o flan esfriar completamente à temperatura ambiente antes de refrigerar. Refrigere por pelo menos 4 horas. Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e vire sobre um prato de servir.
Dicas adicionais
- Caramelo Perfeito: Evite mexer o açúcar enquanto derrete para não cristalizar. O movimento suave da panela é suficiente para que o calor se distribua de maneira uniforme.
- Sem Bolhas: Para um flan super cremoso e sem bolhas, é crucial coar a mistura antes de assar. Isso remove qualquer partícula de ovo que não tenha sido bem misturada.
- Banho-Maria: O banho-maria ajuda a cozinhar o flan de maneira gentil e uniforme, evitando que ele cozinhe demais e separe.
- Desenformar: Certifique-se de que o flan está completamente frio antes de tentar desenformar para evitar que ele quebre.
Perguntas frequentes
Qual é o segredo para um caramelo perfeito no pudim flan?
O segredo para um caramelo perfeito é o controle do calor e a paciência. Cozinhe o açúcar em fogo médio sem mexer, apenas girando a panela ocasionalmente, até que ele derreta completamente e adquira uma cor âmbar dourada. Despeje o caramelo imediatamente na forma para evitar que ele queime, pois o açúcar continua cozinhando mesmo fora do fogo.
Como posso saber quando o pudim flan está pronto para sair do forno?
O pudim flan está pronto quando as bordas estão firmes, mas o centro ainda está um pouco balançante ao mexer a forma suavemente. Um bom teste é inserir um palito no centro do flan; ele deve sair limpo ou com apenas algumas gotas aderentes. Cuidado para não cozinhar demais, pois o pudim continuará a firmar enquanto esfria.
Posso fazer o pudim flan sem uma forma de pudim especial?
Sim, você pode usar qualquer forma que possa ir ao forno, como uma forma de bolo ou uma forma de torta. Certifique-se de que seja profunda o suficiente para conter a mistura e resistente ao calor para suportar o banho-maria. Se não tiver uma forma com buraco no meio, uma forma redonda ou quadrada também funcionará, mas pode precisar ajustar o tempo de cozimento.
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