O quindim é um doce tradicional da culinária luso-brasileira, conhecido pela sua textura macia e sabor intenso de coco. No entanto, a versão que trazemos hoje promete elevar essa iguaria a um novo patamar: o Quindim de Pistache. Este doce incorpora o sabor único e a textura crocante do pistache, oferecendo uma experiência gastronômica exótica e refinada. Ideal para ocasiões especiais ou simplesmente para satisfazer um desejo por algo verdadeiramente especial, este quindim de pistache promete conquistar o paladar de todos.
Índice
História
O quindim tem suas raízes na culinária portuguesa, trazido ao Brasil durante o período colonial. Sua base de ingredientes – principalmente gemas e coco – reflete a influência dos conventos portugueses na culinária brasileira. A adição de pistache é uma inovação contemporânea, trazendo um sabor internacional e moderno a esta tradicional sobremesa brasileira.
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Dicas
- Gemas peneiradas: Peneirar as gemas é essencial para remover a película, garantindo uma textura mais lisa e uniforme.
- Textura do pistache: Ao triturar os pistaches, evite processar demais para não transformá-los em pasta. A ideia é encontrar um equilíbrio entre sabor e textura crocante.
- Desenformar: Para desenformar mais facilmente, passe uma faca nas bordas das formas após esfriar.
Veja:
Quindim de Forno: Sem Banho-Maria
Quindim de Goiaba com Queijo: Uma Surpreendente Harmonia de Sabores
Variações da receita
- Quindim de Pistache e Chocolate: Adicione 1/4 de xícara de cacau em pó à mistura para uma versão chocolatuda.
- Quindim de Pistache com Laranja: Incorpore raspas de uma laranja à massa para um sabor cítrico sutil.
Quindim de Pistache
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 forma de quindim
- 1 Panela
Ingredientes
- 500 ml de gema pasteurizada resfriada SINA CHEFF
- 250 ml leite
- 60 g margarina USO GERAL SINA CHEFF
- 465 g de açúcar
- 30 g pasta de pistache para sorvete
- 100 g de coco ralado
- 50 g pistache triturado
Instruções
- Coloque em uma vasilha a gema, açúcar, leite, margarina derretida e a pasta de pistache, misture até ficar homogêneo.
- Acrescente o coco e o pistache triturado, mexa até ficar homogêneo.
- Unte as forminhas com glucose e despeje o quindim da forma.
- Asse em banho-maria por aproximadamente 40 a 50 minutos dependendo do tamanho.
- Sirva em seguida.
Conclusão
O Quindim de Pistache é uma excelente forma de variar na cozinha e impressionar convidados com algo único e delicioso. Além de ser uma receita relativamente simples, o resultado é uma sobremesa visualmente atraente e incrivelmente saborosa. Experimente, e deixe o sabor falar por si!
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!
