O quindim é um dos doces mais tradicionais e amados do Brasil, conhecido por sua textura macia e sabor intensamente doce, proveniente principalmente do coco e das gemas de ovos. Nesta versão inovadora, trazemos um toque tropical com a adição de manga, que não só acrescenta uma camada extra de sabor, mas também uma textura suavemente frutada ao quindim.
Este artigo guiará você por uma receita detalhada de quindim de manga, além de oferecer dicas, variações, e um pouco da história por trás dessa sobremesa encantadora.
Índice
História origem
O quindim tem suas raízes na culinária portuguesa, mas foi no Brasil que ele encontrou sua forma e sabor únicos, com a adição generosa de coco.
A versão com manga reflete a adaptação da receita às frutas tropicais disponíveis no país, mostrando a capacidade da culinária brasileira de se reinventar e acolher novos sabores.
Imagem | Descrição | Link |
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Dicas
- Peneirar as Gemas: Essencial para evitar o cheiro de ovo e garantir uma textura suave.
- Manga: Prefira mangas maduras para um sabor mais doce e intenso.
- Banho-Maria: Assar em banho-maria ajuda a cozinhar o quindim de maneira uniforme, evitando que asse demais por fora antes de cozinhar por dentro.
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Variações da receita
- Quindim de Manga com Maracujá: Adicione 1/4 de xícara de suco de maracujá concentrado para uma versão ainda mais tropical.
- Quindim de Coco Tradicional: Omita o purê de manga para uma versão clássica desse doce brasileiro.
- Quindim Vegano: Substitua as gemas por uma mistura de leite de coco e amido de milho para uma versão sem produtos de origem animal.
Quindim de Manga
Equipamento
- 1 forma de quindim
- 1 peneira
Ingredientes
- 1 manga média madura purê (aproximadamente 1 xícara de purê de manga)
- 12 gemas de ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de coco ralado
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- Manteiga e açúcar para untar as forminhas
Instruções
Preparo Inicial:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte forminhas de quindim com manteiga, polvilhando açúcar em seguida.
Purê de Manga:
- Descasque e corte a manga, batendo no liquidificador até formar um purê liso.
Mistura das Gemas:
- Passe as gemas por uma peneira para remover a película e garantir uma textura mais fina ao quindim. Misture as gemas peneiradas com o açúcar até obter uma massa homogênea.
Adição de Ingredientes:
- Adicione o purê de manga, o coco ralado e a manteiga derretida à mistura de gemas, misturando bem.
Assar:
- Distribua a mistura nas forminhas preparadas, colocando-as em uma assadeira grande com água quente para assar em banho-maria.
Tempo de Forno:
- Asse por aproximadamente 50 minutos ou até que, ao inserir um palito, este saia limpo.
Resfriamento e Desenformação:
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Utilize uma faca nas bordas para ajudar no processo.
Conclusão
O quindim de manga é uma deliciosa variação do tradicional quindim, que traz frescor e inovação a uma das sobremesas mais clássicas do Brasil. Seja para ocasiões especiais ou para adoçar o dia-a-dia, esta receita é uma garantia de sucesso. Experimente e deixe-se levar por essa combinação irresistível de sabores.
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